TORTILLA DE VIEIRAS

TORTILLA DE VIEIRAS

Vamos a hacer una sencilla tortilla francesa de esas que yo hago muy a menudo para cenar, en esta ocasión tenia unas vieiras congeladas y decidí utilizarlas para cambiar un poco, el resultado es una tortilla suave pero con un saborcito que alimenta el alma.

INGREDIENTES

5 huevos
1 puerro
4 vieiras
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Comenzaremos marcando en una sartén las vieiras con un poco de aceite de oliva, las vamos a pasar a fuego fuerte para que cojan color y potenciar su sabor, no las hacemos mucho porque luego van a cocinarse un poco mas con el sofrito de puerro.
• En la misma sartén añadimos un poco de mantequilla y vamos a pochar el puerro bien picado a fuego lento hasta que este bien sudado y blandito, añadimos las vieiras troceadas y un pellizco de sal y dejamos un par de minutos mas.
• Batimos los huevos con su sal e incorporamos la mezcla de puerro y vieiras y una pizca de pimienta blanca.
• En una sartén limpia hacemos la tortilla con un hilo de aceite de oliva sin dejar que se haga demasiado.
• Servimos inmediatamente.