BERENJENAS ASADAS CON CREMA DE GORGONZOLA Y PIQUILLOS

BERENJENAS ASADAS CON CREMA DE GORGONZOLA Y PIQUILLOS

Me encantan las berenjenas asadas, solo con sal y pimienta, o con una salsita de queso como en esta ocasión, es una receta sencilla y muy sabrosa, el saborcito del pimiento de piquillo le va requetebien.
Manos a la obra que hacer esta receta está al alcance de todo el mundo, hasta el mas negado para la cocina la bordará.

INGREDIENTES

2 berenjenas grandes (media por persona)
100 gr de queso gorgonzola
200ml de leche evaporada ideal de Nestlé
pimientos de piquillo en conserva
aceite, pimienta y sal

ELABORACIÓN

• En primer lugar vamos a asar las berenjenas, las abrimos por la mitad, una vez abiertas vamos a hacerles unos cortes en la superficie  sin atravesar la piel en forma de rejilla para facilitar su asado, las rociamos con sal, pimienta y un hilo de aceite de oliva, metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
• Mientras se asan las berenjenas ponemos un cazo a fuego suave con la leche evaporada y el queso gorgonzola, dejamos hervir muy despacito removiendo de vez en cuando hasta que espese la salsa, aproximadamente 10 minutos.
• Napamos las berenjenas asadas con la crema de queso y colocamos el pimiento de piquillo, metemos al horno 5 minutos y servimos.