MINI PIZZAS DE BERENJENA
Una cena rápida pero muy sana, pan, queso y vegetales..... que mas se puede pedir.
En realidad estas minipizzas has sido fruto del reciclaje de alimentos, ayer hice una receta con berenjenas a la plancha y me sobraron, así que saque las bases de minipizzas de Buitoni que tenía, hice una sencillisima salsa de tomate y corté unas hojas de la albahaca que tengo en el balcón, y las cubrí con una buena cantidad de queso rallado, yo use Gouda por que queda muy crujiente y era el que tenía pero estoy pensando que con queso manchego tienen que estar para morirse del gusto.
En realidad estas minipizzas has sido fruto del reciclaje de alimentos, ayer hice una receta con berenjenas a la plancha y me sobraron, así que saque las bases de minipizzas de Buitoni que tenía, hice una sencillisima salsa de tomate y corté unas hojas de la albahaca que tengo en el balcón, y las cubrí con una buena cantidad de queso rallado, yo use Gouda por que queda muy crujiente y era el que tenía pero estoy pensando que con queso manchego tienen que estar para morirse del gusto.
INGREDIENTES
1 berenjena
4 tomates maduros
1/2 cebolleta
1 diente de ajo pequeño
albahaca fresca
queso rallado (yo usé gouda por que queda crujiente)
sal y pimienta
1 paquete de bases para Mini pizzas de Buitoni
4 tomates maduros
1/2 cebolleta
1 diente de ajo pequeño
albahaca fresca
queso rallado (yo usé gouda por que queda crujiente)
sal y pimienta
1 paquete de bases para Mini pizzas de Buitoni
ELABORACIÓN
- Vamos a hacer una sencilla salsa de tomate en 15 minutos, picamos muy bien la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar 10 minutos en una sartén con un chorrito de aceite, añadimos los tomates rallados y un pellizco de sal y subimos el fuego, cocinamos 5 minutos y apagamos el fuego, añadimos unas hojas de albahaca picadas. El resultado es una salsa muy fresca de sabor por la corta cocción del tomate y el saborcito que le da la albahaca cruda.
- Colocamos una sartén al fuego con un hilo de aceite y hacemos las berenjenas cortadas finas, 3 minutos por cada lado, salamos y si queremos pimentamos.
- Colocamos las minipizzas de Buitoni con sus bases de papel en la bandeja de horno, las manchamos con un poco de salsa de tomate, colocamos encima la berenjena y cubrimos con una generosa cantidad de queso rallado.
- Precalentamos el horno a 210º, introducimos la bandeja en el horno y dejamos 8-10 minutos. Servimos calientes espolvoreadas con finos hilos de albahaca picada.
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