SOPA ORIENTAL de pollo y shitakes

SOPA ORIENTAL DE POLLO Y SHIITAKES

En estos día en los que llega el frío una sopa es de de lo mas reconfortante, para esta sopa vamos a utilizar un caldo suave de pollo que haremos con los ingredientes básicos y unas setas shiitake deshidratadas, una vez que el caldo esté listo, aromatizaremos con vino de arroz y aceite de sésamo y añadiremos unos taquitos de pollo marinado y pasado por la sartén que reforzara el aroma y aportara un precioso color dorado.

INGREDIENTES

1/4 de gallina
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla de piel dorada

10 setas shiitake deshidratadas
1 pechuga de pollo cortada a dados

aceite de sésamo
salsa de soja
vino de arroz o Jerez seco

Aceite de oliva, sal y pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Vamos a poner a macerar los dados de pollo con un chorrito de salsa de soja y un chorrito de aceite de sésamo, dejamos marinar mínimo 2 horas.
• Lavamos los ingredientes del caldo con agua fria, pelamos las zanahorias y limpiamos bien el puerro.
• Preparamos un caldo poniendo en una cazuela la gallina, la cebolla con su piel, los shiitakes, el puerro y las zanahorias enteras, cubrimos con agua fría y dejamos cocer 1 hora a fuego lento desespumando las impurezas que suben a la superficie, dejamos templar y colamos y desengrasamos, desechamos la cebolla y el puerro, las zanahorias las cortamos a rodajas y de las setas utilizamos los sombreros cortados en tiras y las devolvemos al caldo.
• Vamos a cocinar los dados de pollo en una sartén a fuego vivo para que cojan buen color dorado y los incorporamos al caldo, añadimos un chorrito de vino de arroz o en su defecto de jerez seco, ponemos a punto de sal y dejamos hervir el conjunto cinco minutos.

NOTA: podemos añadir unos fideos chinos que cuecen en dos minutos.