CONEJO A LA CAZUELA

CONEJO A LA CAZUELA

No sabéis lo que me gustaría que pudierais oler este plato, es la primera vez que guiso un conejo como si de una paletilla de cordero se tratara, de esta forma era la manera en que mi madre las preparaba (rara vez las asaba al horno), en mi casa lo llamábamos paletilla a la cazuela y os aseguro que están tiernas y jugosas como rara vez se consigue al horno, pensando en las paletillas pero sin tener esa materia prima decidí hacer la prueba con un conejo... resultado inmejorable, carne tierna y melosa, sabor intenso y es tan fácil de hacer y tan cómodo que seguro que si lo probáis lo repetiréis.

INGREDIENTES 

1 conejo y medio cortado en trozos grandes
10 dientes de ajo
1 copita de brandy de Jerez
1 ramillete de tomillo
agua
2 patatas
aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Salpimentamos las tajadas de conejo, ponemos al fuego una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva y vamos a ir friendo el conejo hasta que tome buen color dorado (este doradito nos aportara sabor a nuestro guiso), añadimos los ajos y dejamos cocinar 5 minutos mas sin quemarlos.
• Añadimos la copa de brandy y dejamos que evapore bien el alcohol, cubrimos con agua y añadimos el ramillete de tomillo, vamos a dejar cocer a fuego lento hasta que desaparezca el liquido 60 minutos aproximadamente, una vez que haya desaparecido el liquido, a fuego muy lento dejamos que las tajadas de conejo vayan tomando color de nuevo y ya está listo.
• Para darle el toque de gracia al plato lo he acompañado de una patatas fritas a dados que he añadido a la cazuela en el momento justo de antes de servir, les he dado unas vuelta delicadamente mezclándolas con el conejo y su salsa y están de rechupete.