ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA

Propuesta de ensalada de lechugas variadas, brotes de espinaca, rúcula con láminas de bacalao, naranja y una vinagreta de con el zumo de estas.
Me encanta esta ensalada en la que las láminas de bacalao desalado y la naranja le dan un toque fresco y sofisticado, la combinación es perfecta.... y se prepara en un santiamén

INGREDIENTES 

mézclum de brotes tiernos (roble, trocadero, espinaca, rúcula...)
bacalao salado en láminas

2 naranjas

pimienta blanca
aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Desalamos las láminas de bacalao 20 minutos en agua fría, escurrimos y secamos con papel de cocina.
• Hacemos un zumo con media naranja y preparamos una vinagreta batiendo una cucharada de vinagre de vino blanco con un pellizco de sal, añadimos tres cucharadas de zumo de naranja, una de ralladura de su piel, 4 cucharadas de aceite de oliva y un poco de pimienta blanca.
• Pelamos el resto de las naranjas eliminando toda la parte blanca tambien y las cortamos en rodajas no muy gruesas.
• Montamos la ensalada poniendo una capa de naranja, encima las láminas de bacalao y el mézclum de brotes tiernos y regamos ligeramente con la vinagreta de naranja.