BACALAO CON SALSA DE PIQUILLOS

BACALAO CON SALSA DE PIQUILLOS

En esta receta el Bacalao lo cocinaremos al horno y lo vamos a acompañar con una salsa que haremos con una bechamel clarita, pimientos de piquillo y el jugo resultante de asar el bacalao.
Para su elaboración yo os recomiendo que compréis bacalao salado y lo desaléis en casa, el proceso no es complicado y os lo cuento un poco mas abajo, para los que le tengáis miedo a este paso podéis utilizar bacalao desalado.
Para desalar el bacalao lo primero que haremos sera lavar bien los trozos bajo el chorro del grifo para eliminar la sal adherida, luego hay que sumergirlo con la piel hacia arriba en abundante agua fría en proporción 4 partes de agua por una de bacalao y dejarlo desalar entre 36 y 48 horas en el frigorífico cambiándole el agua cada 8 horas, el tiempo de desalado es proporcional al grosor de las tajadas y debemos procurar que todas las tajadas sean mas o menos del mismo grosor.

INGREDIENTES 

8 tajadas de bacalao desalado

6 pimientos de piquillo
300 ml de leche
1 cuchara rasa de harina
25gr de mantequilla
150ml de vino blanco

aceite de oliva

ELABORACIÓN

• Vamos a hacer una salsa bechamel muy sencilla, colocamos un cazo con la leche fría,  la mantequilla y la harina, movemos con una varilla hasta que se disuelva y cocinamos a fuego lento unos 20 minutos removiendo de vez en cuando, añadimos los pimientos de piquillo y batimos con la batidora eléctrica, ponemos de punto de sal y reservamos.
• Colocamos los trozos de bacalao en una fuente y regamos con un chorro de vino blanco y aceite de oliva.
• Metemos la fuente al horno precalentado a 200º y dejamos asar 15-20 minutos aproximadamente.
• Recogemos los jugos que ha soltado el bacalao y lo añadimos a la salsa de piquillos que teníamos reservada, movemos el conjunto.
• Servimos los trozos de bacalao napados con la salsa.