EMPERADOR A LA PLANCHA

EMPERADOR A LA PLANCHA CON AJO Y PEREJIL

El emperador es el pescado de los que no les gusta el pescado, su textura me recuerda a la carne, a mi personalmente que no lo consumo mucho me encanta cocinarlo como si de un filete de ternera se tratara, un chorrito de aceite de oliva en la sartén, a fuego vivo y poco hecho. Lo acompaño con un majado de aceite ajo y perejil.

En esta ocasión yo lo he servido con una ensalada de germinados de col, rábano, col roja y alfalfa hechos en casa.

INGREDIENTES 

4 filetes de emperador
1 diente de ajo
perejil picado
Aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Colocamos un chorrito de aceite en una sartén a fuego vivo, cuando haya alcanzado buena temperatura vamos haciendo los filetes 1-2 minutos por cada lado. El pescado debe freírse, no cocerse.
• Hacemos un majado en el mortero con el ajo bien picado, el perejil y un pellizco de sal, vamos añadiendo un hilo de aceite para hacer una salsita.
• Servimos los filetes con el majado de ajo y perejil por encima acompañado de algún vegetal crudo o cocinado al vapor... y si freímos una patatas ya es la bomba.