MENESTRA DE VERDURAS
La menestra de verduras es uno de mis platos favoritos, hecha con verduras frescas es un plato de lujo y que tiene una costosa elaboración, en esta ocasión y aprovechando que existen unas conservas de verduras maravillosas vamos a realizarla en 20-25 minutos, con un resultado excelente.
La menestra que yo suelo comprar es de la marca Gutarra, lleva espárragos, alcachofas, judía verde, champiñón, guisantes y zanahoria.
En esta receta no he añadido sal, ya que la conserva de verduras ya la lleva, el jamón y el chorizo también aportan la suya propia.
La menestra que yo suelo comprar es de la marca Gutarra, lleva espárragos, alcachofas, judía verde, champiñón, guisantes y zanahoria.
En esta receta no he añadido sal, ya que la conserva de verduras ya la lleva, el jamón y el chorizo también aportan la suya propia.
INGREDIENTES
2 botes de menestra de verduras
150gr de jamón serrano
50gr de chorizo
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva
50gr de chorizo
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 cucharadita de pimentón
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Escurrimos los botes de menestra y los pasamos por agua fría para eliminar el sabor a conserva. Cortamos el jamón en tiras y picamos el chorizo.
- En una sartén grande o cazuela baja ponemos un chorro de aceite de oliva y calentamos a fuego medio, añadimos los ajos picados y antes de que cojan color añadimos la cebolla muy bien picada, dejamos sudar el conjunto unos 12 minutos, hasta que la cebolla este bien pochada y haya tomado algo de color.
- Añadimos el chorizo picado y el jamón y continuamos cocinando 3 o 4 minutos.
- Espolvoreamos con una cucharilla rasa de pimentón, damos un par de vueltas al sofrito y añadimos las verduras y un chorrito pequeño de vino blanco, salteamos el conjunto a fuego vivo 2 minutos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar durante 10 minutos más.
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