SEMOLA CON POLLO
En época de frió nada mejor que una sopa, en este caso hemos realizado un caldo de verduras, jamón y pollo, con la parte del caldo que no he utilizado para esta sopa he hecho un pure de verduras... pero eso es otra historia.
Acompaño la sémola con parte de las carnes que he utilizado para el caldo y he añadido el huevo duro picado y jamón serrano nuevo, por que el de hacer el caldo suele quedar muy fibroso y casi sin sabor.
Acompaño la sémola con parte de las carnes que he utilizado para el caldo y he añadido el huevo duro picado y jamón serrano nuevo, por que el de hacer el caldo suele quedar muy fibroso y casi sin sabor.
INGREDIENTES
2 puerros
2 zanahorias
2 nabos
1 cebolla
1 rama pequeña de apio
2 patatas hermosas
1/2 pollo
200 gramos de jamón serrano
Sémola de trigo
2 huevos duros
100gr de jamón serrano cortado en tiras finas
jerez seco
2 nabos
1 cebolla
1 rama pequeña de apio
2 patatas hermosas
1/2 pollo
200 gramos de jamón serrano
Sémola de trigo
2 huevos duros
100gr de jamón serrano cortado en tiras finas
jerez seco
agua
aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
- Colocamos en una cazuela todas las hortalizas limpias y peladas, el pollo y el jamón y cubrimos con agua fría, hacemos cocer a fuego lento durante 45 minutos eliminando la espuma y las impurezas que vayan subiendo a la superficie.
- Separamos las carnes y las cortamos en trocitos.
- Colamos el caldo eliminando las verduras y lo desengrasamos.
- Ponemos a hervir 1,5 litros del caldo obtenido con un pellizco de sal y añadimos 8 cucharadas de sémola de trigo, dejamos cocer a fuego suave 20 minutos.
- Añadimos el pollo y el jamón desmenuzado, regamos con un chorrito de jerez, dejamos cocer 2 minutos e incorporamos los huevos duros picados.
- Servimos bien caliente.
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