SOPA DE BORRAJA CON ALMEJAS
Esta receta de sopa de borrajas con almejas siempre triunfa, en una ocasión que la serví en mi casa
INGREDIENTES
600gr de borraja limpia
24 almejas
2 dientes de ajo
1 puñado de arroz
100ml de vino blanco
aceite de oliva y sal
24 almejas
2 dientes de ajo
1 puñado de arroz
100ml de vino blanco
aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
- Cocemos en 2 litros agua con sal la borraja y el arroz durante 20 minutos, trituramos y reservamos.
- Ponemos al fuego bajo una cazuela con un chorrito de aceite de oliva e incorporamos los ajos cortados a láminas, cocinamos hasta que empiecen a tomar color, incorporamos las almejas y regamos con el vino blanco y tapamos cocinamos 5 minutos hasta que estén abiertas las almejas.
- Sacamos las almejas y retiramos sus conchas, añadimos el caldo de las almejas a la sopa de borraja.
- Colocamos 6 almejas por comensal en un plato hondo y servimos la sopa bien caliente por encima.
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