ALCACHOFAS CON CHAMPIÑON PORTOBELO

ALCACHOFAS CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO

En esta receta vamos a cocinar unos champiñones con ajo, cebolla y jamón, en el último momento añadiremos unas alcachofas hervidas.
He utilizado champiñones portobello, estos champiñones tienen un sabor mas pronunciado que los normales y se distinguen muy bien a simple vista por que son amarronados, no blancos como los comunes.
Esta receta el ligera de calorías y es muy sabrosa, en su elaboración hemos utilizado un cazo del caldo de cocer las alcachofas y una cucharilla de harina, podemos aumentar esta cantidad si las queremos consumir con mas salsa.

INGREDIENTES 

20 alcachofas
10 champiñones
4 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
150gr de jamón
1 chorrito de vino blanco
harina
aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Limpiamos bien de tierra los champiñones evitando en la medida de lo posible mojarlos (no siempre es posible evitar el agua) y los cortamos en trozos grandes, desechamos la parte mas dura de los pies.
• Limpiamos bien las alcahofas y las ponemos a cocer en una cazuela con un buen pellizco de sal y una cucharada de harina disuelta, dejamos cocer unos 20 minutos a fuego suave. Reservamos en lu caldo para mas tarde.
• Colocamos una cazuela ancha con un chorro de aceite de oliva al fuego y añadimos los ajos picados y el jamón cortado a tiras finas, dejamos cocinar un minuto y añadimos los champiñones cortados a trozos grandes, continuamos salteando 10 minutos.
• Espolvoreamos los champiñones con una cucharadita de harina y cocinamos 3 minutos mas, añadimos el chorrito de vino blanco y las alcachofas con un cazo de su caldo de cocción y dejamos cocinar el conjunto 5 minutos para que se mezclen los sabores.
• Corregimos el punto de sal si hiciera falta y servimos.