ARROZ DE BERBERECHOS CON CURRY

ARROZ DE BERBERECHOS CON CURRY

Esta receta de arroz con curry y berberechos tiene su punto, es una combinación atrevida pero muy harmoniosa, si no sois de curry podéis eliminarlo.
Para su elaboración necesitaremos un caldo de verduras que podemos realizar cociendo zanahoria, cebolla, puerro, nabo y apio o utilizar alguno precocinado de los que venden en los supermercados, en época de guisantes naturales podemos utilizarlos añadiéndolos a la vez que el caldo.
Para utilizar el caldo de los berberechos es muy importante filtrarlo bien pasándolo por una servilleta de algodón o similar para eliminar cualquier resto de arena.

INGREDIENTES 

5 cazos soperos de arroz bomba
14 cazos soperos de caldo de verduras
6 dientes de ajo
1 cebolla
1kg de berberechos
1 lata de guisantes
1 cucharada rasa de curry
100ml de vino blanco
aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Lavamos los berberechos bajo el chorro del grifo y los ponemos en agua con sal durante 1 hora para que filtren su arena. Abrimos los berberechos al vapor en una cazuela tapada, reservamos en su caldo para mas tarde.
• Ponemos al fuego una cazuela con un chorro de aceite de oliva y añadimos los ajos y la cebolla bien picados, dejamos pochar a fuego suave (10 minutos aprox), añadimos el arroz y la sal, continuamos cocinando 5 minutos.
• Regamos con un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar.
• Incorporamos el caldo de verduras, el curry y el caldo filtrado de los berberechos, cocinamos durante 15 minutos, añadimos los guisantes bien escurridos y los berberechos sin sus cáscaras y dejamos cocinar 3 minutos más