CHILINDRÓN DE CONEJO

CHILINDRON DE CONEJO

Este guiso de conejo al chilindrón es muy típico de mi tierra, el chilindrón se aplica al cordero, al pollo y por que no al conejo, freímos bien los trozos de conejo hasta que tomen buen color, este color dorado amarronado (no churrascado) al cocer con las verduras dará intensidad de sabor a nuestra salsa, precaución con la sal ya que al incorporar jamón serrano este aportara la suya al guiso.

INGREDIENTES 

1 conejo y medio

3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
100gr de jamón serrano

100ml de vino blanco

aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Lavamos las verduras y las picamos muy bien, el tomate lo pelamos y eliminamos las pepitas antes de picarlo. Salamos los trozos de conejo.
• Colocamos en una cazuela un chorro de aceite y freímos en el el conejo hasta tenerlo bien dorado, añadimos los pimientos, el ajo, la cebolla y un pellizco de sal, vamos a dejar que pochen las verduras a fuego medio 15-20 minutos aproximadamente.
• Añadimos el jamón cortado a daditos y sofreimos 5 minutos, añadimos el tomate y dejamos cocinar 10 minutos más, regamos con el vino blanco, cocinamos a fuego suave hasta que desaparezca el liquido del guiso y volvamos a ver el aceite, esto es 20-25 minutos.
• Dejamos reposar este guiso mejor de un día para otro, y lo calentamos a fuego suave y tapado.