ENSALADA DE CALAMAR

ENSALADA DE CALAMAR

Una ensalada templada tiene un toque diferente, en esta ocasión la receta es de ensalada de calamar con vinagre, aunque bien podemos acompañarla con una cucharada de mayonesa casera.
Es un plato ligero y muy sabroso, el único truco que hay que saber para que resulte extraordinaria es cocinar el calamar brevemente a fuego fuerte, hacerlo con el fuego bajo daría como resultado una textura mas dura y gomosa.

INGREDIENTES 

1 o 2 calamares

lechugas variadas o brotes tiernos de berros, espinacas, etc

aceite de oliva, vinagre y sal

ELABORACIÓN

• Limpiamos los calamares, separando las aletas y los tentáculos del tubo limpiándolo por dentro y por fuera y le realizamos unos cortes como si quisieramos hacer anillas pero sin llegar al final, este corte facilitara que se haga bien sin pasarlo de fuego.
• Colocamos al fuego una sartén con un chorrito de aceite, cuando el aceite tome buena temperatura hacemos el calamar 2 minutos por cada lado, en el último momento regamos con un hilo de vinagre, salamos al final, una vez sacado del fuego.
• Aliñamos las lechugas con una vinagreta clásica de aceite, vinagre y sal.
• Servimos el calamar caliente junto a las lechugas y regamos con la salsita que queda en la sartén.