SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE MOSTAZA

SECRETO DE CERDO IBÉRICO CON SALSA DE MOSTAZA

El secreto de cerdo es muy tierno y es perfecto para asarlo en una sola pieza, en esta ocasión lo asaremos en sartén, recogeremos los jugos de la sartén con un poco de vino blanco y haremos una salsita muy ligera con un poco de mostaza. En diez minutos lo tendremos listo.

INGREDIENTES 

2 piezas de secreto de cerdo ibérico
vino blanco
mostaza Louit
cebollino
aceite de oliva
sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Salpimentamos generosamente los secretos, los vamos a pasar por la sartén a fuego medio-alto hasta que tome buen color, aproximadamente 5 minutos por cada lado, deben quedar rosados por dentro pero no sangrantes. Los retiramos del fuego y dejamos reposar mientras hacemos la salsa.
• Regamos la sartén en la que hemos cocinado las piezas de secreto con un chorro de vino blanco para desglasarla y recuperar los sabores que quedan en ella, añadimos una cucharada de mostaza, dejamos evaporar el alcohol 2 minutos.
• Cortamos los secretos en tiras, regamos con la salsa de mostaza y espolvoreamos con cebollino picado.
• Podemos servirlo acompañado de una verduas al vapor y un poco de pasta o arroz.