SOLOMILLO DE CERDO CON PANCETA Y SUS SOMBRERICOS (SOBRINOS)

SOLOMILLO DE CERDO CON PANCETA Y SUS SOMBRERICOS

El nombre de sobrinos viene de un bar de tapeo de Zaragoza llamado el Tío, en este establecimiento ademas de un excelente surtido de embutidos, morcilla, longaniza, chorizo y unos chipirones a la plancha que quitan el sentido es típico pedir un "sobrino", los sobrinos son unos medallones de solomillos de cerdo rodeados con una tira de panceta y cocinados a la plancha, el mas típico es el sobrino con cachirulo que consiste en ponerle por encima un montoncito de pimientos  (el cachuirulo es el pañuelo de cuadros rojos y negros que se  pone en la cabeza típico del traje de baturro) , si no te apetecen con pimientos lo puedes pedir con roquefort, paté o solo con un majado de ajo y perejil  en cualquiera de sus versiones los sobrinos están para comérselos 

INGREDIENTES

solomillo de cerdo
lonchas de panceta curada
1 bote de pimientos de piquillo
2 dientes de ajo
perejil
queso roquefort
foie micuit
Aceite de oliva sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Comenzaremos cocinando los pimientos de piquillo en una sartén con un hilo de aceite y un diente de ajo picado, los vamos a dejar a fuego muy suave 15-20 minutos hasta que estén bien blanditos.
• Hacemos un picadito o majado con un diente de ajo, una ramita de perejil y un hilo de aceite de oliva.
• Los solomillos los vamos a cortar en medallones gruesos, los salpimentamos y rodeamos cada medallón con una tira de panceta curada, sujetamos la panceta al medallón pinchando un palillo
• Ponemos la plancha o sartén con un hilo de aceite y hacemos los sobrinos a fuego fuerte, el punto perfecto es conseguir que no estén sangrantes por dentro pero no pasarlos de tiempo ya que quedarían resecos.
• En el momento de servirlo podemos elegir entre el clásico sobrino que se le unta un poco de el majado de ajo y perejil por encima, el sobrino con cachirulo que lleva sus pimienticos, el de paté  el de roquefot... o lo que a ti mas te apetezca.