SOPA DE CEBOLLA

SOPA DE CEBOLLA

Vamos a preparar una sopa de invierno de cebolla, es muy sencilla de hacer y está riquísima, para presentarla tostaremos unas rebanadas de pan, las cubriremos con queso rallado y gratinaremos la sopa con las rebanadas 5 minutos en el horno.

INGREDIENTES

2 cebollas gordas
1 litro de caldo de pollo muy suave
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de un buen brandy
Aceite de Oliva y sal

ELABORACIÓN

Para el caldo de pollo es suficiente cocer un cuarto de pollo con una zanahoria, un puerro, media cebolla y un poco de perejil unos 45 minutos.

• Colocamos una cazuela al fuego a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, la mantequilla y  la cebolla cortada en juliana fina.
• Incorporamos  y un pellizco de sal, dejamos a fuego lento unos 20 minutos hasta que esté bien pochada y dorada.
• Regamos con un chorrito de brandy y dejamos evaporar el alcohol, en este momento incorporamos el caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego bajo 20 minutos, probamos de sal y rectificamos si fuera el caso.
• Tostamos unas rebanadas de pan y las colocamos sobre la sopa cubiertas de queso rallado y gratinamos 5 minutos en el horno.