HAMBURGUESA DE SETAS ENSALADA DE RUCULA Y PARMESANO

HAMBURGUESAS DE SETAS CON ENSALADA DE RUCULA Y PARMESANO

Vamos a hacer unas hamburguesas de tamaño mini a las que vamos a incorporar unas setas salteadas con ajo y vino blanco, el resutado es sorprendente, jugoso y con un sabor tremendamente rico.
Yo las he acompañado de una ensalada de rúcula y quesu parmesano aliñada con una vinagreta de aceite, limón y pimienta.... alguna nuez le hubiera ido como anillo al dedo, pero no tenia en casa.

INGREDIENTES

600gr de carne de ternera picada

3 dientes de ajo
perejil picado
1 cucharada de pan rallado
1 huevo
1 bandeja de setas cultivadas
1 chorrito de vino blanco
rúcula
queso parmesano
aceite de oliva, sal y pimienta molida

ELABORACIÓN

• Mezclamos en un bol grande la carne picada con el huevo, el perejil picado, la cucharada de pan rallado, un diente de ajo picado muy fino, sal y pimienta.
• En una sartén grande con un chorrito de aceite y 2 dientes de ajo bien picado vamos a saltear las setas picadas en trozos muy pequeños, una vez que tomen color regamos con un chorro de vino blanco y dejamos evaporar completamente el liquido. 
• Mezclamos la carne condimentada con el salteado de setas y formamos pequeñas bolitas que aplastamos ligeramente para hacer unas mini-hamburguesas.
• Hacemos las hamburguesas a la plancha y servimos acompañadas de una ensalada de rúcula aliñada con aceite de oliva, limón, sal y pimienta; ponemos unas lascas de queso parmesano por encima.