POLLO AL AJO EN SALSA

POLLO AL AJO EN SALSA

Sencillamente deliciosa esta receta de pollo al ajo, pocos ingredientes y se hace casi solo, es una receta muy práctica pero muy sabrosa.
Debemos dorar bien el pollo antes de añadir los líquidos, este dorado le dará muy buen sabor a la salsa, en el momento de freír cuidado de no quemar los ajos, el ajo si se quema aporta un sabor amargo muy desagradable, yo los incorporo una vez que el pollo esta bastante dorado.
Al incorporar los liquidos y cocer el pollo en ellos este perdera su color dorado, debemos cocinarlo hasta que se haya evaporado todo el liquido quedando una salsa con base de aceite que volvera a dorar ligeramente el pollo.

INGREDIENTES

1 pollo cortado para guisar
8 dientes de ajo
100gr de jamón serrano picado
1 vaso de vino blanco
1 copita de brandy
1 caldo de pollo o agua
Aceite de oliva, pimienta blanca y sal

ELABORACIÓN

• Salpimentamos los trozos de pollo
• Comenzaremos friendo en una cazuela baja los trozos de pollo hasta que comiencen a tomar color, añadimos los ajos y el jamón y dejamos cocinar hasta que doren los ajos sin que se quemen.
• Incorporamos el brandy y dejamos evaporar el alcohol, regamos con el vino blanco y dejamos cocinar 5 minutos.
• Incorporamos el caldo (o agua) y tapamos, dejamos cocinar a fuego muy lento 40 minutos aproximadamente, hasta que el pollo esté muy tierno, haya evaporado todo el liquido y el pollo vuelva a dorarse en su salsa.
• Freímos una patatas a cuadros y añadimos al guiso una vez que este esté acabado, mezclamos cuidadosamente y dejamos reposar 10 minutos para que las patatas absorban la salsa.