SOPA DE CABRACHO CON GARBANZOS Y ESPINACAS

GARBANZOS CON CABRACHO Y ESPINACAS

Estos garbanzos con cabracho los vamos a preparar como sopa, si queremos mas contundente ponemos mas garbanzos y santaspascuas, haremos un caldo de pescado con las verduras y el cabracho, dejaremos reposar y desmigaremos el pescado, haremos un sofrito con la cebolla y añadiremos el pimentón, el azafrán y la carne de pimiento chorizero, al final mezclaremos todo y añadiremos las espinacas 5 minutos antes de terminar, un plato rico rico.   
El Cabracho es un pescado muy sabroso que hace un caldo estupendo, con una carne muy fina, la única pega es que tiene muchas espinas, por eso lo cocemos y desmigamos eliminando muy bien todas las espinas antes de incorporarlo al  final.

INGREDIENTES

1 cabracho de kilo

1 puerro
laurel
1 cebolla
1 zanahoria
1 ramita de perejil
3+2 dientes de ajo
10 bolas de pimienta negra
1 vaso de vino blanco seco

1 bote de garbanzos al natural
1 buena cucharada de carne de pimiento choricero
1 cucharilla de pimentón
azafrán
1 bolsa de espinacas

ELABORACIÓN

• Ponemos en una olla la zanahoria, el perejil, el puerro, el laurel y los ajos enteros y 2 litros de agua, dejamos cocer 20 minutos, incorporamos el pescado entero, el vino blanco, dejamos cocer otros 20 minutos, apagamos el fuego y dejamos enfriar. 
• Sacamos el pescado y lo desmigamos eliminando muy  bien todas las espinas y la piel, colamos el caldo y reservamos el pescado en un bol y el caldo aparte.
• Hacemos un sofrito a fuego lento con la cebolla y dos dientes de ajo todo muy bien picado, una vez bien pochado añadimos el azafrán y el pimentón, damos un par de vueltas y añadimos la carne de pimiento choricero, incorporamos el bote de garbanzos y dejamos cocinar 5 minutos.
• Mezclamos en la olla el caldo de pescado con los garbanzos y el sofrito, cocemos 15 minutos incorporando las espinacas picadas  y el pescado desmigado en los 5 últimos minutos. Ponemos a punto de sal y servimos.