AJETES CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO

AJETES CON CHAMPIÑONES PORTOBELLO 

Hoy vamos con una receta baja en calorías que igual nos sirve para tomar templada como primer plato, como para acompañar carne o pescado a la plancha.
La elección del champiñón portobello se debe a que es mas aromático e intenso de sabor , en su aspecto se diferencia del champiñón común por que el sombrero es de color marrón, interiormente es de carne blanca y compacta, si no lo encontráis podéis sustituirlos por champiñón blanco sin ningún problema.

INGREDIENTES

1 bandeja de Champiñones

1 manojo de ajos tiernos
aceite de oliva, sal y pimienta molida

ELABORACIÓN

• Lavamos los champiñones con un paño húmedo, eliminamos la parte terrosa de los pies, justo antes de añadirlos a la sartén los cortaremos en cuartos o en rodajas grandes (no lo hacemos ya para que no se oxiden).
• Pelamos los ajos tiernos quitándoles la primera capa exterior, y la parte más verde y dura del tallo, los cortamos por la mitad a lo largo si son hermosos y luego en trozos de 2 cm.
• Colocamos una sartén grande a fuego bajo con un hilo de aceite y ponemos los ajetes, dejamos cocinar muy lentamente hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
• Subimos el fuego de la sartén casi al máximo y cuando coja temperatura y los ajos hayan comenzado a tomar color incorporamos los champiñones cortados y salteamos dos o tres minutos a buen fuego para dorar por fuera sin que se cocinen demasiado para que no pierdan su aroma, no incorporaremos la sal y la pimienta hasta que no estén fuera del fuego y los vayamos a consumir, de esta manera evitaremos que suelten su agua de vegetación y se nos cuezan en vez de asarse en el salteado.
• Servimos calientes o templados... según tu gusto

Nota: Prueba a incorporar esta preparación sobre una ensalada de lechuga fresca, añadiendo unas tiras finas de jamón serrano, esa ensalada templada estará de lujo.