RISOTTO express DE SETAS Y GAMBAS

RISOTTO "express" DE SETAS Y GAMBAS

25 minutos, arroz, caldo de bote (para mi marca Aneto, que es el único que me gusta), ajos, setas  y gambas congeladas, buen parmesano rallado y os comeréis un risotto de Mammmma mía..... Venga, manos a la obra.

INGREDIENTES

1 cazo de arroz por persona
3 cazos de caldo "Aneto" de pollo por cada cazo de arroz (es posible que nos sobre un poco depende del agua que suelten las setas y las gambas congeladas)
6-8 gambas peladas congeladas por persona

1 paquete de setas congeladas
2 o 3 dientes de ajo muy picados
vino blanco
2 cucharadas de queso parmesano rallado por persona
aceite de oliva y pimienta molida

ELABORACIÓN

• Ponemos una sartén grande  o cazuela con un hilo de aceite y ponemos los ajos picados y el arroz, sofreímos a fuego bajo hasta que cambie de color, 2-3 minutos y regamos con un chorrito de vino blanco.
• subimos el fuego y añadimos las setas y cocinamos 3 minutos.
• Vamos incorporando cazos de caldo (que tendremos caliente) conforme se vaya evaporando el liquido del recipiente sin dejar que el arroz se quede seco del todo, transcurridos 15 minutos desde que añadimos las setas incorporamos las gambas y seguimos cocinando el conjunto 3 minutos más removiendo muy suave mente.
• Retiramos del fuego, añadimos el parmesano rallado y mezclamos suavemente, espolvoreamos con pimienta molida y  servimos inmediatamente, no admite demora.

Nota: No he utilizado nada de sal por que el caldo de bote suele llevar abundante y el queso parmesano también es muy salado, pero a vuestro gusto lo dejo... y ademas  como a mi que me va el picante le he puesto una cayena .