SAN JACOBOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO
Jamón de york de calidad, queso de barra (infinitamente mejor que las extendidísimas sabanitas de queso), huevo y pan rallado, acompañado de unas hojas de lechuga crujiente... para mi una de las cenas más ricas y cómodas del universo.
Como vamos a empanar y a hacer una fritura os quiero recordar que si se hace con buen aceite de oliva nuevo, a temperatura adecuada y sacamos la fritura a papel de cocina absorbente para que absorba el posible exceso de grasa, las fritura pueden formar parte de nuestra dieta sin ningún problema siempre que no abusemos de ellas.
Como vamos a empanar y a hacer una fritura os quiero recordar que si se hace con buen aceite de oliva nuevo, a temperatura adecuada y sacamos la fritura a papel de cocina absorbente para que absorba el posible exceso de grasa, las fritura pueden formar parte de nuestra dieta sin ningún problema siempre que no abusemos de ellas.
INGREDIENTES
Jamón de york en filetes
Queso de barra
1 o 2 huevos depende de la cantidad de San Jacobos que hagais
Pan rallado
pimienta blanca (opcional)
aceite de oliva
1 o 2 huevos depende de la cantidad de San Jacobos que hagais
Pan rallado
pimienta blanca (opcional)
aceite de oliva
ELABORACIÓN
- Cortamos el jamón de york al tamaño de las láminas de queso, digo cortar porque aunque existe jamón de york de barra generalmente suele ser de muy baja calidad.
- Montamos los San Jacobos con tres o cuatro capas de jamón intercalando queso entre cada capa. Opcionalmente podemos poner un poco de pimienta blanca el la capa de queso del medio, le dará un toque diferente casi imperceptible.
- Pasamos los SanJacobos por huevo batido primero y luego por pan rallado, se puede realizar este proceso de empanado dos veces para hacer una gran costra al freír, a mi me gusta más con una sola pasada.
- Colocamos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva, estamos haciendo una fritura así que no se debe racanear, tiene que cubrir el producto, cuando alcance buena temperatura pero sin humear vamos friendo los San Jacobos justo hasta que doren, vamos sacando bien escurridos a una fuente con papel absorbente y dejamos reposar. Una buena manera de saber si el aceite está a temperatura adecuada es poner una miga de pan en el aceite de freír cuando creamos que ha alcanzado la temperatura adecuada, si baila y se fríe esta todo apunto.
- Servimos calientes y acompañados de lechuga bien crujiente y ligeramente aliñada.
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