ENSALADA CHINA SIMPLE

ENSALADA CHINA SIMPLE

Para hacer una ensalada china necesitaremos vinagre de arroz y un aceite casi sin sabor, de Girasol o de maíz  en esta ocasión ha sido una ensalada simple, con jamón york, algas agar agar (las podéis encontrar en cualquier tienda asiatica y en las tiendas de productos naturales y herbolisterias)y lechuga, pero podeis añadir los elementos que os gusten, maíz, tortilla francesa cortada a tiras, etc..
El agar agar tiene sabor neutro, es saciante y no tiene casi calorias, un buen elemento para añadir a nuestras ensaladas, otro uso se da en preparaciones de gelatinas y cremas, ya que al hervir y dejarlo reposar tiene propiedades gelatificantes.
Opcionalmente podemos añadir a la vinagreta una pizca de Glutamato monosódico que es un potenciador del sabor que se utiliza mucho en la cocina china (y lo llevan infinitos productos preelaborados, embutidos,  sopas de sobre, precocinados  etc  etc... de los que consumimos día a día en España), no obstante al ser un elemento químico yo ni lo aconsejo ni lo desaconsejo, en algunas elaboraciones orientales yo lo uso.

INGREDIENTES 

1 lechuga de hojas muy tiernas (icerberg o batabia son perfectas)

jamón de york
algas agar agar deshidratadas

aceite de girasol, vinagre de arroz, azucar y sal

ELABORACIÓN

• Ponemos a hidratar las algas en agua un mínimo de 30 minutos, escurrimos.
• Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga, la cortamos en trozos no muy grandes.
• Cortamos el jamón de york en tiras finas
• Preparamos una vinagreta con una parte de vinagre de arroz por tres de aceite de girasol, añadimos sal y azúcar (mas o menos el doble de azúcar que de sal) y batimos hasta que emulsione.
• Presentamos la ensalada con la lechuga en el fondo del plato y las algas y el jamón de york por encima, regamos con la vinagreta.