WOK DE TERNERA, BOLETUS Y VERDURAS

WOK DE TERNERA CON BOLETUS Y VERDURAS 

Seguimos con recetas ricas y bajas en calorías  como siempre muy fáciles de preparar y con muchop sabor, por que comer de dieta y soso hace fracasar un montón de operaciones Bikini.
Para esta ocasión saltearemos unos dados de lomo de ternera (a mi me gusta del principio del lomo por que aunque es más fea es muchísimo más tierna), vamos a prepararla con unas tiras de zanahoria, calabacín y unos boletus (pueden ser congelados perfectamente) que saltearemos 2 minutos.
Un salteado tipo wok pero sin ingredientes orientales, la técnica consiste en aplicar calor muy fuerte durante poco tiempo, moviendo los ingredientes para que sellen por todos sus lados, saltear así es excelente para consumir los alimentos muy naturales, respetando sus texturas y sabores, importantísimo salar al final por que sino en vez de saltearse se cuecen los alimentos ya que la sal hace que suelten el agua que contienen.

INGREDIENTES

500gr de Lomo de ternera cortado en dados 

2 zanahorias
1 calabacín mediano
6 boletus (u otras setas)
1 diente de ajo
aceite de oliva, sal y pimienta molida

ELABORACIÓN

• Lavamos los Boletus con un paño húmedo, eliminamos la parte terrosa de los pies, los cortaremos en cuartos o en rodajas grandes.
• Pelamos las zanahorias, lavamos el calabacín y cortamos todo en bastones finos. 
• Colocamos una sartén o wok al fuego con un hilo de aceite y salteamos a alta temperatura los boletus hasta que doren, retiramos a un plato y reservamos.
• Añadimos a la sartén o wok un poco más de aceite 3 o 4 cucharadas y el diente de ajo cortado a láminas y salteamos a fuego fuerte la zanahoria durante 2 minutos, añadimos la ternera y salteamos 2 minutos, añadimos el calabacín y salteamos 1 minuto, añadimos los boletus doraditos, salpimentamos, mezclamos y retiramos del fuego.
• Servimos inmediatamente, podemos acompañarlo de pasta fresca cocida o un poco de arroz blanco.