ACELGAS CON POLLO AL PIMENTÓN

ACELGAS CON POLLO AL PIMENTÓN 

Para estas acelgas vamos a preparar en primer lugar unos dados de pollo bien doraditos, con su jamón y sus ajos, tenemos que freírlos en una cantidad de aceite generosa, ya que este aceite será el encargado de transmitir todo el sabor que coja del ajo y el jamón a las acelgas.
Es importante que las acelgas escurran bien para que el resultado final sea acelgas con pollo y no un puré.

INGREDIENTES

1 mata de acelgas
2 patatas
2 cuartos traseros de pollo deshuesados

8 dientes de ajo
75 gr de jamón serrano
pimentón
aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Salamos los dados de pollo y los ponemos en una fuente con los ajos bien picados y un hilo de aceite de oliva, dejamos macerar 1 hora.
• Lavamos las acelgas y las cortamos en tiras finas desechando la parte mas dura de las pencas, pelamos y cortamos las patas en trozos no muy grandes.
• Colocamos una cazuela con agua y un buen pellizco de sal al fuego y cuando hierva incorporamos las patatas y las acelgas, cocemos 15 minutos, lo justo para que las patatas no estén duras, escurrimos muy bien y reservamos. 
• Colocamos una cazuela al fuego con un chorro generoso de aceite de oliva, añadimos el pollo y el jamón bien picado y cocinamos a fuego suave durante 15 minutos hasta que el pollo esté bien dorado.
• Incorporamos las acelgas y las patatas a la cazuela y mezclamos bien (pero sin machacarlas) con el pollo sofrito, espolvoreamos con pimentón al gusto y cocinamos el conjunto 5 o 10 minutos a fuego suave para que se mezclen bien los sabores.
• Servimos en caliente espolvoreando algo más de pimentón por encima..