PIZZA DE LUXE

PIZZA DE LUXE

Los ingredientes de esta pizza son un lujazo, queso pecorino trufado, salsa de tomate casera, jamón ibérico y trufa.
En la elaboración del tomate hemos tenido especial atención en que quedara una salsa espesa y muy ligera de sabor ya que no queríamos que se comiera al resto de los ingredientes, hemos optado por un queso trufado que en este caso es pecorino pero tenemos muchos Españoles, pon el que a ti te venga mejor pero que sea cremoso, el jamón y la trufa los hemos añadido cuando la pizza ya estaba horneada para evitar que se salara en exceso.
Para esta pizza hemos utilizado trufa negra Tuber Melanosporum en conserva de aceite de oliva, en epoca de trufas fresca.... no lo dudes.
Si la pruebas repites... seguro

INGREDIENTES

base de pizza
2 tomates

Queso Pecorino trufado
4 -6 filetes de jamón ibérico
trufa negra
aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Pelamos y cortamos los tomates en dados pequeños
• En una sartén con un chorrito de aceite vamos a freír los dados de tomate a fuego muy fuerte durante 5 minutos, lo justo para que elimine el agua que contienen. dejamos enfriar y salamos levemente al final
• Picamos el jamón bien fino. 
• Pintamos la base de pizza con una finísima capa de tomate, colocamos las lonchas de queso trufado y horneamos la pizza según las instrucciones del fabricante hasta que tenga buen color y la base esté bien crujiente.
• Sacamos la pizza del horno y ponemos las tiras de jamón ibérico y las láminas de trufa, devolvemos al horno ya apagado y dejamos 3 minutos.
• Servimos caliente regada con un hilo de aceite de oliva vírgen extra