SASHIMI DE ATÚN

Mi SASHIMI DE ATÚN 

Vamos a preparar uno de los pescados que más me gustan del mundo mundial, lo haremos sobre una plancha o sartén a fuego fuerte dorandolo y sellandolo por todas sus caras pero dejandolo absolutamente crudo por dentro, una vez obtenido el sellado lo sumergiremos en una marinada y lo dejaremos 12 horas en el frigorifico dejando que tome sabor, pasado este tiempo lo rebozaremos en semillas de sésamo y lo cortaremos en filetes.
Para prepararlo y que quede bonito recortaremos el atún dejandolo con forma de rectangulo como el de la foto... que por cierto está bastante desenfocada, todas salierón así, que ese día no andaba yo muy fino.

INGREDIENTES

1 trozo de atún de 2 o 3 cm de grosor
salsa de soja
vino de arroz
aceite de sésamo
semillas de sésamo
1 chalota picada (o cebolla tierna)

aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Calentamos una plancha hasta que esté muy caliente, pasamos por ella el o los trozos de atún sellandolo bien por todas sus caras, 30 segundos por cara, un buen truco para que quede bien crudo por dentro es sacar el atún del frigo justo cuando lo vayamos a sellar.
• Preparamos una marinada con medio vaso de salsa de soja, un cuarto de vino de arroz, un chorrito de aceite de sésamo y la chalota picada.
• introducimos el atún ya cocinado en la marinada y dejamos reposar en el frigorifíco mínimo 12 horas, si la marinada no cubre el atún tenemos que darle la vuelta de vez en cuando para que marine por todos sus caras.
• Sacamos el atun de la marinada y escurrimos bien, lo pasamos por semillas de sésamo como si lo quisieramos empanar y cortamos en filetes de medio centimetro aproximadamente, servimos tibio.