BERENJENAS CON CALAMAR

BERENJENAS CON CALAMAR

Berenjena con calamar pertenece a esa serie de recetas en las que intento cocinar platos sencillos, ligeros y sabrososo que me ayuden en mi particular lucha con los kilos, para esta elaboración solo precisamos que los calamarés sean y queden muy tierno y eso se consigue con calamar nacional de tamaño pequeño para que su carne sea muy fina de textura y grosor, los pasaremos por la plancha bien caliente minimizando su tiempo de asado y salaremos una vez los saquemos del calor. 
Como siempre receta rápida... que no siempre hay tiempo de estar en la cocina.

INGREDIENTES

4 Calamares pequeños
2 bernjenas
1 diente de ajo
perejil

Aceite de oliva, pimienta negra y sal

ELABORACIÓN

• Limpiamos el calamar, cortamos a lo largo de manera que salgan dos filetes y cortamos en tiras de 2 cm. Lavamos las berenjenas, las cortamos en rodajas no muy finas y salpimentamos.
• Hacemos una poco de ajoaceite con el diente de ajo machacado en el mortero, perejil bien picado y un chorro de aceite de oliva.
• Para hacer las berenjenas pintamos la plancha con aceite de oliva y fuego no muy fuerte, hacemos durante 3 o 4 minutos por cada cara y reservamos.
• Para hacer el calamar pondremos una plancha a fuego fuerte con un hilo de aceite, cuando esté bien caliente hacemos el calamar 1 minuto por cada cara, no le ponemos la sal hasta el final para que no suelte agua y se cueza.
• Montamos como si fueran pequeñas lasañas intercalando berenjena y calamar, tres de berenjena, dos de calamar y reguamos con un hilo de ajo aceite, servimos caliente o templado.